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                  重慶西點蛋糕培訓學校

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                  你要知道的西點烘焙小常識

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                  你要知道的西點烘焙小常識

                  發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

                  你要知道的西點烘焙小常識

                  DIY在我們的生活中無處不在,特別是蛋糕、面包、糕點DIY更是我們假期中屢試不爽的好活動。但是我們在制作的過程中總是沒有注意到烘焙的常識,導致我們制作出來的糕點不像面包店師傅做的一樣好吃。下面就由老師給大家講一講制作糕點的烘焙小常識,讓大家在制作中更有方向吧!

                  一、很多時候制作面包都需要用到低筋面粉,其實我們不要到外面買,只要在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

                  二、當我們看到烘焙的配方里提到“植物油”時,要盡量選擇淡色無味的植物油,比如玉米油;不要選擇重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄欖油等,不然這會影響糕點的原味的。

                  三、我們在家制作蛋糕的時候經常要用到牛奶,我們只要將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換




                  四、做餅干的時候,我們可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作無糖餅干,這樣做出來的餅干就可以給糖尿病人或想降低熱量攝入的人吃了。但需要注意,每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。

                  五、做糕點中,我們加入的糖量也可以適當的增減。可以根據個人口味需求,按照分配方里的糖量在30%的范圍內調整增減,都不會對成品造成太大影響。

                  六、烘焙Z重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺,那么請至少購買一臺Z小量程精確到0.1克的電子秤。

                  七、我們還有記住一點的就是:優秀的配方、規范的操作過程、準確的原料稱量,是烘焙成功的基本三要素。


                  本文網址:http://www.hlongfj.com/news/363.html

                  關鍵詞:重慶西點培訓,西點培訓,重慶蛋糕培訓

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