名稱：重慶市渝中區巴蜀職業培訓學校
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姜餅屋(圣誕蛋糕)培訓
姜餅屋(英語：Gingerbread house)是西方圣誕節應景的裝飾性甜品，特別是在美國流行盛。格林童話《韓塞爾與葛雷特》中提到的“面包做墻，糖果做窗”的糖果屋，很可能是姜餅屋的原型，而帶有濃濃圣誕氣氛的姜餅屋，也正和糖果屋一樣，充滿童話氣息，讓人愛不釋手。
學習內容：
1、烘焙設備、用具的使用、維護及安全用電;
2、烘焙原材料的選用、認識、作用;
3、裱花蛋糕:圣誕蛋糕、十二生肖、壽星、花邊:8種、翻糖操作等;
4、蛋糕:黑水戚風蛋糕、重油蛋糕、紅棗養生蛋糕、酸奶馬芬蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜千層、元寶肉松、技絲蛋糕、輕芝士蛋糕、天使蛋糕等;
5、幕斯蛋糕:千層蛋糕、提拉米蘇、歌劇蛋糕、火龍蜜意、芒果恭斯等;
6、巧克力蛋糕：大理石巧克力蛋糕,巧克力乳酪蛋糕 ,榛子巧克力蛋糕 ,巧克力方形慕斯蛋糕,絕世巧克力蛋糕,巧克力草莓奶油蛋糕,巧克力核桃布朗尼,
7、姜餅屋的做法、設計創意、制作手法及注意事項;
8、烘焙烹飪操作的技巧及注意事項;
9、衛生知識、食品安全、店面經營管理、成本核算;
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